折光儀，又稱折射儀，是利用光線測(cè)試液體濃度的儀器，用來測(cè)定折射率、雙折率、光性，折射率是物質(zhì)的重要物理常數(shù)之一。許多純物質(zhì)都具有一定的折射率，物質(zhì)如果其中含有雜質(zhì)則折射率將發(fā)生變化，出現(xiàn)偏差，雜質(zhì)越多，偏差越大。折射儀主要由高折射率棱鏡（鉛玻璃或立方氧化鋯）、棱鏡反射鏡、透鏡、標(biāo)尺（內(nèi)標(biāo)尺或外標(biāo)尺）和目鏡等組成。
　　折射儀有手持式折光儀、糖量折光儀、蜂蜜折光儀、寶石折光儀、數(shù)顯折光儀、全自動(dòng)折光儀及在線折光儀等。折光儀的工作原理原理：光線自一種透明介質(zhì)進(jìn)入另一種透明介質(zhì)時(shí)，產(chǎn)生折光現(xiàn)象，這種現(xiàn)象是由于光線在各種不同的介質(zhì)中進(jìn)行的速度不同造成的。折光率系指光線在空氣中傳播的速度與在其它物質(zhì)中傳播速度之比值。折光率
　　在鈉光譜D線、20℃的條件下，空氣中的光速與被測(cè)物中的光速的比值或光自空氣通過被測(cè)物時(shí)的入射角的正弦與折射角的正弦的比值。關(guān)于功能方面，采用彩色液晶顯示器和觸摸式面板，USB和LAN為標(biāo)準(zhǔn)界面，應(yīng)付各種擴(kuò)充的裝置。
　　折光儀折射原理如果你放置一杯水的一支鉛筆，頂端將會(huì)顯得彎曲的。然后如果你在一個(gè)杯子中放置糖水并且試相同的實(shí)驗(yàn)，鉛筆的頂端應(yīng)該顯得甚至更彎曲的。這折光率現(xiàn)象的一個(gè)例子。折射計(jì)由于采用新型的光學(xué)系統(tǒng)放到一種實(shí)際的使用。通過溶液的折射率與其溶度的對(duì)應(yīng)關(guān)系的換算來測(cè)量試液的溶度。當(dāng)物質(zhì)的密度增加，它的折射率引相稱地升高。折射計(jì)利用棱鏡持有比試液較高的折射率的折射率理論；通過換算來測(cè)量試液的溶度或折射率。在試液比較稀的情況是，試液的折射率比棱鏡的高，因此折射的角度是比較大的。在試液比較稠的情況是，試液的折射率比棱鏡的低，因此折射的角度是比較小的。